ही स्विट मिठाई भारतातील मिठाई च्या दुकानांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. कलाकंदचा आविष्कार 1947 मध्ये राजस्थानच्या अलवर मध्ये बाबा ठाकुर दास यांनी केले. आपण सर्वजण या गोड पदार्थाच्या प्रेमात पडतो जे बहुतेक लग्न, वाढदिवस इत्यादी शुभ कार्यक्रमांमध्ये तयार केले जाते. हे दूध, साखर वापरून बनवलेले मिष्टान्न आहे. काही गोड खावेसे वाटत असेल तर कलाकंद बनवून खावे. ही गोड भारतातील प्रसिद्ध पाककृती आहे आणि प्रसिद्ध मिठाईच्या दुकानात सहज उपलब्ध आहे. हे मुख्यतः राजस्थान आणि गुजरात राज्यांमध्ये बनवले जाते. काही लोकांचे आवडते गोड म्हणजे कलाकंद आणि काही लोक याला मिल्क केक म्हणूनही ओळखतात. ते दूध आणि चीजपासून बनवले जाते. त्याची चव आणि सुगंध दोन्ही उत्तम आहेत, कदाचित त्यामुळेच कलाकंद प्रसिद्ध आहे. आता कलाकंद रेसिपी भारताबाहेरील देशांमध्येही पसंत केली जात आहे आणि ही गोड प्रसिद्ध होत आहे. जेव्हा जेव्हा तुम्हाला कलाकंद खावेसे वाटेल तेव्हा दुकानातून खरेदी करू नका आणि घरीच कलाकंद बनवा.

गोड पदार्थ हे सगळ्यांनाच आवडतात तर अनेकांना जेवणाच्या आधी काहीतरी हलकं खाण्याची सवय असते. तर अनेकजण जेवणाच्या आधी गोड पदार्थ खातात. पण जेवणाच्या आधी गोड पदार्थ खाल्याने आपल्या आरोग्याला धोका पोहचू शकतो. कलाकंद उत्तर भारताची लोकप्रिय मिठाई आहे, गुलाब जल आणि इलायची चा फ्लेवर टाकून आपण पण घरीच हि राजस्थानी मिठाई बनवू शकतात. ती तुम्ही नवरात्री, दिवाळी किंवा इतर कोणत्याही संधीला बनवू शकते . व कुटुंब आणि मित्रांसोबत ही स्वादिष्ट मिठाई मजा करू शकते. त्यामुळे जेवताना आधी गोड खाऊ नये, असे सांगितले जाते. ते बरोबर आहे. सुरुवात नेहमी मसालेदार पदार्थाने करावी आणि शेवट गोड खाऊ
करावा. त्याचे अनेक फायदे आहेत. जेवताना आपल्या जेवणात गोड पदार्थ असतात. मात्र, काही वेळा आपण प्रथम गोड पदार्थ खाण्यावर भर देत. ते चुकीचे आहे. मसालेदार भोजनाच्यावेळी सुरुवात गोड पदार्थाने करु नये. साधे भोजन करताना प्रथम भात, चपाती, भाजी, दही, ताक, रायता असा क्रम असावा त्यानंतर गोड पदार्थ खावा. कलाकंद हे भारतातील अर्ध-घन दूध गोड आहे. हे पनीर, पूर्ण चरबीयुक्त दूध, साखर आणि वेलची पावडरसह बनवले जाते ज्यामध्ये काजू असतात. ही डिश सामान्यत: चौरस आकाराच्या वैयक्तिक सर्व्हिंगमध्ये कापून दिली जाते. ही मिठाई भारतीय मिठाई दुकानांमध्ये प्रचंड लोकप्रिय आहे .  

कलाकंद मिश्रण हा एक स्वादिष्ट भारतीय गोड स्नॅक आहे जो कलाकंद, दुधावर आधारित गोड, कुरकुरीत नमक पारे, पीठ आणि मसाल्यांनी बनवलेला एक चवदार नाश्ता एकत्र करतो. कलाकंद मिश्रण घरी बनवण्याची ही एक सोपी रेसिपी आहे:  

कलाकंद हे दूध, साखर आणि काही चवींनी बनवलेले लोकप्रिय भारतीय गोड आहे. माझे तीन घटक, कलाकंद
(उर्फ इंडियन मिल्क केक) साठी सुपर फास्ट रेसिपी, गोड कंडेन्स्ड दुधाच्या कॅनच्या मदतीने फक्त 15 मिनिटांत एकत्र येते. हे अस्पष्ट गोड सानुकूलित करणे सोपे आहे आणि नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन मुक्त आहे, ज्यामुळे ते उत्सव साजरा करण्यासाठी योग्य मिष्टान्न बनते आज आम्ही कलाकंद कसे बनवायचे ते सांगत आहोत, अशा प्रकारे जर तुम्ही घरच्या घरी कलाकंद बनवले तर ते अगदी मिठाईसारखे बनते. ते बनवण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत पण आपण सर्वात सोप्या पद्धतीने कलाकंद बनवू. जेव्हा जेव्हा तुमच्या घरी कोणी खास पाहुणे येतात किंवा कोणाचे तोंड गोड करायचे असेल तेव्हा त्यांना कलाकंद खाऊ घालून तोंड गोड करा. चला तर मग जाणून घेऊया कसा बनवायचा कलाकंद. तुम्ही ते स्टेप बाय स्टेप नीट वाचा तरच तुम्ही हे गोड स्वादिष्ट आणि मिठाई घरच्या घरी बनवू शकता. जर तुम्हाला ही रेसिपी आवडत असेल तर तुम्ही इतर रेसिपी देखील वाचू शकता जेणेकरुन तुम्ही खास प्रसंगी वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिठाई बनवून तुमच्या कुटुंबातील सदस्यांना सर्व्ह करू शकता आणि कुटुंबातील सदस्यांची मने जिंकू शकता.

आवश्यक साहित्य –

दूध 2 लिटर

साखर – 1 वाटी

वेलची पावडर एक टीस्पून

देशी तूप १ टेस्पून

चिरलेले बदाम – 1 टीस्पून

चिरलेला पिस्ता १ टेस्पून

लिंबाचा रस एक चमचा

कृती – 

1) सर्व प्रथम, दूध छेना तयार करावे लागेल, छेना तयार करण्यासाठी, 1 लिटर दूध एका भांड्यात मध्यम आचेवर उकळवा.
 उकळायला लागल्यावर गॅस बंद करा आणि कोमट दुधात लिंबाचा रस घाला आणि सतत ढवळत राहा.
थोड्याच वेळात दुधाचा फतदार छेना तयार होईल.

2 ) आता दही केलेले दूध एका सुती कपड्यात ठेवा आणि छेना वेगळे करा. आता छेना स्वच्छ पाण्याने नीट धुवून घ्या म्हणजे लिंबाचा आंबटपणा निघून जाईल. आता छेना तळहाताने कुस्करून मॅश करा. (तुम्ही बाजारातील तयार छेणे वापरू शकता किंवा अशा प्रकारे घरच्या घरी छेणे बनवू शकता)

3 )आता दुसर्‍या भांड्यात १ लिटर दूध घालून मध्यम आचेवर गरम करा. दूध उकळायला लागल्यावर चमच्याने सतत ढवळत राहून ते अर्धे होईपर्यंत शिजवा. दूध अर्धवट झाल्यावर त्यात छेणा घाला आणि चमच्याने ढवळत राहा, थोड्याच वेळात दूध सुकू लागेल आणि घट्ट पीठ बनवा. (दुध जळणार नाही म्हणून भांड्याच्या बाजूने चमचा हलवत रहा)

4 ) दुधाची घट्ट पेस्ट (पिठात) तयार झाल्यावर त्यात साखर आणि वेलची पावडर घालून दूध पूर्णपणे सुकेपर्यंत शिजवा
 काही वेळाने तुम्हाला दिसेल की दाणेदार दुधाचे मिश्रण तयार झाले आहे. आता देशी तूप घालून आणखी २ मिनिटे शिजवा.आतापीठ एकदम परफेक्ट झाले आहे, गॅस बंद करा आणि भांडी खाली घ्या. (ही आहे गुलाब जामुन बनवण्याची सोपी पद्धत)

आता चौकोनी आकाराचे भांडे (टिन ट्रॅक) तुपाने ग्रीस करा आणि त्यात दुधाचे मिश्रण घाला. आता हे मिश्रण चमच्याने सगळीकडे गोठवून घ्या.आता त्यावर चिरलेले बदाम आणि पिस्ता टाका आणि चमच्याने हलके दाबा जेणेकरून ते मिठाईला चिकटून जाईल. 4 तास सेट करण्यासाठी सोडा, नंतर त्याचे इच्छित तुकडे करा आणि सर्व्ह करा.

कलाकंद बनवण्याची ही सोपी पद्धत आहे ना. तयार कलाकंद फ्रीजमध्ये साठवून ठेवता येते आणि जेव्हा तुम्हाला ते खावेसे वाटेल तेव्हा ते फ्रीजमधून बाहेर काढा आणि आनंदाने खा.

Read More-पुरण पोळी |2023 Best Puran Poli Recipe In Marathi

गोड खाण्याचेही ‘४’ आरोग्यदायी फायदे –

गोडाचे पदार्थ अतिप्रमाणात खाल्ल्यास रक्क्तातील साखरेचे प्रमाण वाढते, वजन वाढते, अनेक आजारांना आमंत्रण देते. असे सल्ले तुम्ही नक्कीच ऐकले असतील.

 मूड सुधारतो – 

 तुमचा मूड डाऊन असेल तर आवडीच्या गोडाच्या पदार्थाचे सेवन नक्की करा. कारण यामुळे तुमचा मूड सुधारायला नक्कीच मदत होऊ शकते. गोडाच्या पदार्थातील कार्बोहायड्रेट्स घटक मेंदू आणि शरीरातील केमिकल घटकाला  चालना देतात. याचा परिणाम तुमच्या मानसिक भावनांवरही होतो. त्यामुळे प्रमाणात आणि मनात कोणताच न्यूनगंड न ठेवता गोडाचं सेवन नक्की करा.   

 फीटनेस गोल –

 वजन वाढू नये म्हणून अनेकजण गोडाच्या पदार्थांपासून दूर राहतात. परंतू यामुळे लहानशा काळासाठी तुम्ही ‘वेट लॉस’चं मिशन ठेवू शकतात. पण काही अभ्यासाच्या अनुसाराने विचार केल्यास अनेकदा क्वचित गोडाचे पदार्थ आणि साथीला पुरक आणि पोषक आहाराचा समावेश केल्यास वजन घटवण्याचा प्लॅन यशस्वी होण्याची शक्यता अधिक वाढते.  

 ब्लड प्रेशर नियंत्रणामध्ये राहते  – 

चॉकलेट केकचा लहानसा तुकडा देखील ब्लड प्रेशर नियंत्रणात ठेवायला मदत करू शकतो कारण डार्क चॉकलेट मध्ये असनारे फ्लॅवोनल्स, कोको बटरमधून निघणारे नायाट्रिक अ‍ॅसिड आरोग्याला पोषक टह्रते. नायाट्रिक अ‍ॅसिड प्रामुख्याने ब्लड व्हेसल वॉल सुरळीत करण्यास तसेच रक्तदाब नियंत्रणात ठेवण्यास मदत करतात.

पोष्टिक–

: कालाकंद हे दूध आणि पनीरमध्ये गरम असते, जे पोष्टिक घटकांचा सर्वोत्तम स्त्रोत आहे. प्रथिने, जीवनसत्व, कलशियम, फॉस्फर, राइबोफ्लेविन आणि इतर अन्न घटक शरीराला फायदेशीरपणे मागणी करतात.

स्वच्छ त्वचा :

त्वचेसाठी दूध आणि पनीरला मागणी असते. कलाकंद मध्ये दोन्ही गोष्टींचे मिश्रण असते, जो स्वस्थ बनवायला मदत करते.

 एनर्जी बूस्टर:

कलाकंद मध्ये कार्बोहायड्रेट आणि प्रतिरोधक शमता वाढने वाले तत्व होते हैं. तुम्हाला शक्ती देऊन आणि शरीर कमकुवत ठेवून हे करता येते. 

मूड बूस्टर:

मिठाई खाल्ल्याने एंडोर्फिन हार्मोन बाहेर पडतो, ज्यामुळे आपला मूड वाढतो आणि आपल्यामध्ये आनंदाची भावना वाढते. कलाकंद देखील एक गोड आहे, म्हणूनच तुम्ही त्याचे सेवन करून तुमचा मूड सुधारू शकता.

आम्ही दिलेल्या माहितीमध्ये काही चुकीचे आढळल्यास आपण तत्काळ आम्हाला  मेल  करून कळवावे foodmarathi9095@gmail.com तुम्ही दिलेली माहिती योग्य असल्यास आम्ही त्यामध्ये नक्की बदल करूhttps:/www.foodaniya.com